2024年5月15日是全國第31個“防治碘缺乏病日”，活動主題是“食鹽加碘防疾病，平衡營養健康行”。國家疾控局近日發布《關于開展2024年防治碘缺乏病日活動的通知》明確，需要長期堅持落實有效的防治措施，普及防治知識，指導公眾科學補碘。那么，什么是碘缺乏病？為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？如何科學補碘？

什么是碘缺乏病？

碘缺乏病是由于外環境缺碘，造成人體碘攝入不足而發生的一系列疾病的總稱，可引起甲狀腺腫大、智力障礙及碘源性甲亢等病癥。通過推行普遍食鹽加碘為主的綜合防治措施，2010年以來我國持續保持消除碘缺乏病狀態。

核心信息明確，我國完成的各類監測或調查結果顯示，自2000年以來，我國人群碘營養總體處于適宜范圍。

圖片來源：視覺中國

哪些人群最容易受碘缺乏危害影響？

孕婦、哺乳婦女、0-3歲嬰幼兒、學齡前及學齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的人群。

孕婦對碘的需要量遠高于普通婦女。一旦母親攝入碘不足，就會導致胎兒缺碘，造成腦發育障礙，出生后癥狀較重者成為地方性克汀病患者，輕者可能成為地方性亞臨床克汀病患者。

嬰幼兒正處于腦發育的第二個關鍵時期，同胎兒一樣對碘缺乏極為敏感。胎兒期嚴重碘缺乏若延續到嬰兒期，就會發展為典型的克汀病患者。如果嬰幼兒碘缺乏程度較輕，將可能成為亞臨床克汀病患者或僅有輕度智力低下，可表現為對周圍的人和事物反應遲鈍、自身運動能力低下、智力和生長發育落后。

兒童和青少年處在生長發育十分迅速的時期，碘的需要量明顯增加，對碘缺乏比較敏感，碘缺乏會對生長發育包括智力發育和體格發育造成損害。

浙江省湖州市吳興區疾病預防控制中心的工作人員為小學生們上了一堂碘缺乏病防治課。（資料圖）

為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？

根據國家疾控局發布的2024年“防治碘缺乏病日”宣傳核心信息，碘是人體新陳代謝和生長發育必不可少的微量營養素，食用碘鹽是預防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式。

由于自然環境缺碘是長期存在的，人體對碘的儲存能力有限，因此補碘應遵循長期、微量、日常和方便的原則。人每天離不開食鹽，通過食用加碘鹽補碘，符合長期、微量、日常和方便的原則。經實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單易行、價廉、能夠長期堅持的優勢，是補碘的最佳途徑。

居民在購買、保存及食用碘鹽時要注意什么？

首先，國家規定食用碘鹽必須是精制鹽，小袋包裝，有碘鹽標志、含量和使用說明，購買時應辨認清楚。

其次，購買的碘鹽要妥善保存，應放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響；存放時間不宜過長，可購買小包裝碘鹽，做到隨用隨買。

再次，碘鹽的烹調方法要得當。實驗表明，碘遇熱后易丟失，并且加熱時間越長損失的成分越多。燒菜時要盡量后放鹽，并且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。

與此同時，還要預防碘過量，不要誤認為補碘就是要多吃碘鹽，要注意“碘”到為止。

如何科學補碘？

（中國科技網綜合自新華社、科技日報、揚子晚報、哈爾濱新聞網）