科技日?qǐng)?bào)記者 馬愛(ài)平
被譽(yù)為“黃金植物油”的亞麻籽油有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么吃更健康？日前在北京發(fā)布的《亞麻籽油營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)專家共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《專家共識(shí)》）給出了專業(yè)建議。
《專家共識(shí)》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院等單位牽頭編制。
《專家共識(shí)》指出，亞麻籽油中α-亞麻酸的含量為53.55克/100克，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品種。與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸和Ω-6多不飽和脂肪酸含量低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量高。總體來(lái)看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對(duì)合理。除此之外，亞麻籽油適合與其他植物油搭配輪換食用，以優(yōu)化膳食脂肪酸結(jié)構(gòu)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲建議，要加強(qiáng)科普宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，大力倡導(dǎo)“少吃油、吃好油”的理念，引導(dǎo)消費(fèi)者在控制總用油量前提下，適度增加亞麻籽油的攝入量，促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)健康。
《專家共識(shí)》建議，應(yīng)通過(guò)科技創(chuàng)新提升亞麻籽油生產(chǎn)效率，降低產(chǎn)品價(jià)格，讓它走進(jìn)尋常百姓家，豐富居民食用油選擇。
