科技日報記者 王祝華

4月20日，海南特色熱帶食品研究院在陵水清水灣揭牌成立。該研究院由大連工業(yè)大學(xué)、深圳大學(xué)、海南熱帶海洋學(xué)院、海南年百順國際貿(mào)易有限公司四方共建，旨在打通傳統(tǒng)美食“產(chǎn)學(xué)研”一體化創(chuàng)新發(fā)展鏈條，推動“海南味道”晉級“國民IP”。

研究院依托海南自貿(mào)港和熱帶資源優(yōu)勢，構(gòu)建特色食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，建立現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)體系，助力海南特色食品走向全國。其研究成果將落地年百順公司位于陵水的海南特色熱帶食品加工項目基地，推進(jìn)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈升級和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，目標(biāo)是將糟粕醋從“海南特色小吃”升級為“國民級酸湯調(diào)味品”。

揭牌儀式上，中國科學(xué)院院士陳霖、中國工程院院士朱蓓薇等政企學(xué)研機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人共同為研究院揭牌。海南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會黨組書記許振凌表示，研究院聚焦特色食品科研創(chuàng)新，對發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢、開辟新質(zhì)生產(chǎn)力賽道意義重大，海南省科協(xié)將做好服務(wù)，助力打造協(xié)同創(chuàng)新體系。海南年百順國際貿(mào)易有限公司董事陳昌勝稱，研究院將以“科技+產(chǎn)業(yè)”驅(qū)動，構(gòu)建“海南糟粕醋”現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)體系，未來5年目標(biāo)打造500億產(chǎn)值的全產(chǎn)業(yè)鏈。

儀式上，共建四方簽署協(xié)議并啟動研究院運(yùn)行。朱蓓薇院士介紹，研究院將構(gòu)建“基礎(chǔ)研究—技術(shù)突破—產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化”創(chuàng)新生態(tài)鏈，聚焦海南非遺美食現(xiàn)代化升級，推動傳統(tǒng)工藝智能化轉(zhuǎn)型，打造兼具文化和市場競爭力的產(chǎn)品矩陣，提供“海南方案”。大連工業(yè)大學(xué)黨委書記苑曉杰、深圳大學(xué)副校長李永華、海南熱帶海洋學(xué)院黨委書記陳銳分別表示，將發(fā)揮各自優(yōu)勢，在科技、人才、平臺等方面助力海南特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

海南地方傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)深厚，糟粕醋作為瓊菜代表，在海南自貿(mào)港建設(shè)中發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)升級需求迫切。儀式后，嘉賓參觀了投資超2億元的海南特色熱帶食品加工項目基地。該基地集生產(chǎn)、研發(fā)、倉儲等功能于一體，糟粕醋生產(chǎn)車間融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)，實現(xiàn)規(guī)模化、智能化生產(chǎn)，還設(shè)有可視化參觀通道；高標(biāo)準(zhǔn)實驗室保障食品安全；項目通過與農(nóng)戶合作促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。未來，各方將共同推動糟粕醋技藝申遺，打造區(qū)域公共品牌，預(yù)計帶動百億級消費(fèi)市場，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收與文化傳承。

（受訪對象供圖）