科技日報記者 孫越

清明過后的河南信陽浉河區，晨霧如輕紗般籠罩著連綿的車云山茶園。50余歲的制茶大師伍德軍正手持竹篩，用指尖輕捻一芽一葉的嫩尖，端詳著這批春茶的品相。

“露水未干時采的茶最鮮靈。”伍德軍說道。在他身后的茶山上，采茶工的腰間竹簍漸滿，青草香混著濕潤山風，氤氳出信陽毛尖春茶季的繁忙景象。這片承載著2300年制茶史的土地，正以非遺技藝為支點，撬動著年產值超170億元的茶產業。

從《茶經》到非遺工坊

在文新茶葉非遺傳承基地的制茶工坊內，國家級非物質文化遺產代表性傳承人劉文新手持竹制茶焙籠，將殺青后的茶青勻速甩入鐵鍋。他手腕翻動間，茶青在高溫下逐漸成形，“抓條甩條的角度要準，手勢要穩，機器能替代揉捻，但茶葉的‘鋒苗’必須靠手感把握。”在他身旁，一臺智能理條機的機械臂正同步模擬傳統手勢，用壓力傳感器實時捕捉茶葉彈性變化——這是傳統技藝與科技融合的縮影。

劉文新從茶簍中拈起一撮成品毛尖，根根挺直如松針，白毫密布似覆雪。“上等毛尖的緊直度，是手掌與200℃鐵鍋30年磨合的成果。”劉文新說。

信陽毛尖制作技藝的千年脈絡清晰可循：唐代陸羽在《茶經》中將義陽（信陽古稱）列為淮南茶區；宋代蘇軾“淮南茶，信陽第一”的贊譽至今鐫刻于茶博物館石碑；至清末，“把子”工藝定型，形成“九鍋八焙”的32道核心工序。

如今，這項非遺正在插上互聯網的翅膀飛向世界各地。拼多多2025年“農貨節”數據顯示，信陽毛尖非遺傳承人店鋪銷量同比激增240%，其中“00后”買家占比65%。“孩子們最愛問炒茶故事，我們詳情頁新增了VR制茶體驗。”茶農主播楊曉燕展示著單場50萬元的直播戰績。

清明假期，在位于浉河區譚家河鄉土門村的“周肖同茗”小院，28歲的肖珺景正在加班加點趕制信陽毛尖。肖珺景雙手在鐵鍋中快速翻抖，嫩綠的茶芽隨著祖傳手法跳躍飛舞，茶香混著晨霧在院子里彌漫。“手掌的溫度才是信陽毛尖隱形的工藝密碼。”肖珺景告訴記者。

肖珺景從小在茶鄉長大，家里世代制茶。其姥爺周祖宏是國家級非物質文化遺產信陽毛尖茶制作技藝代表性傳承人，父親也是制茶高手。大學畢業后，肖珺景回到家鄉開始鉆研制茶。她結合當地風土人情，拍攝了一系列短視頻，科普茶功效、推廣茶文化，在某短視頻平臺已收獲2萬多粉絲。“我想傳承推廣好信陽毛尖非遺手工炒制技藝，讓更多人了解和熱愛茶文化。”她說。

從智能炒茶到區塊鏈溯源

輕觸屏幕，輸入數據指令，智能化生產線便高速運轉起來。在文新茶葉生產車間，只需在計算機上“一鍵式”操作，便可完成高溫殺青、篩分、殺菌、揉捻、干燥等全部工序。

“現在我們的智能化生產線只需一個人操作，一天可以輕松生產1000斤干茶。而在過去，即使是由兩位有經驗又有體力的炒茶師協同配合，一天最多也只能炒制出20斤。”文新茶葉有限公司黨委副書記黃運武介紹。

這條生產線由中國工程院院士劉仲華牽頭，聯合文新茶葉公司，在汲取傳統信陽毛尖生產工藝的基礎上，制造出了獨具信陽毛尖特色的智能化生產線。“這條智能化生產線的投入運行，標志著信陽茶葉生產邁入了從‘憑經驗做茶’到‘看數字制茶’的新時代。”劉文新說。

當古老技藝遇上現代科技，信陽毛尖正經歷一場“靜悄悄的變革”。浉河區吳家店鎮十八口生態農業開發有限公司采用視頻監控、互聯網通訊和智能化生產流水線的組合，實現了智能化生產、遠程調控和移動端掌上數據傳輸。“在后期的封裝打包環節，我們通過智能手機設置包裝參數，不僅可以實時監控封包數量、重量和品質，而且可以直接將訂單下達給指定的運輸渠道，將茶葉及時送到消費者手中。”該公司總經理代君說。

在信陽，不僅有多家茶企進行了智能化升級，當地還成功上線“信陽毛尖521”區塊鏈溯源體系品牌，讓傳統技藝“看得見、信得過”。由此，來自信陽毛尖“五云兩潭一寨”八大名產區2.4萬畝茶園的每一盒茶葉都擁有了“身份證”，消費者掃碼即可查詢產品的關鍵信息。全流程數字化監管，對茶農、茶企和消費者來說，都更加放心，也能讓消費者和在這些茶葉背后的茶園產生情感上的連接。

從《茶經》記載的古老技藝到云端流轉的數字資產，信陽毛尖在守護與創新中完成非遺的現代轉化。“我們正努力讓千年非遺成為鄉村振興的綠色引擎。”信陽市委書記蔡松濤說。

當晨霧再次漫上茶山，劉文新帶著徒弟起灶炒制，智能車間的機械臂同步舞動，共同續寫著這片東方樹葉的千年傳奇……